Todos hemos estado en el extremo receptor de un mal funcionamiento de la salsa de tomate: golpee la botella con demasiada fuerza y ​​salpica todo el plato; Trátela con suavidad y se separa en lodo rojo y un líquido transparente no apetecible. Afortunadamente, sin embargo, la investigación finalmente ha determinado cómo sacar el ketchup de una botella sin el desorden. ¡Vamos a escucharlo por la ciencia!

Tal vez, como era de esperar, parece ser una cuestión de física. Los excelentes consejos para liberar el condimento pegajoso a base de tomate de su botella de vidrio mal diseñada son cortesía del Dr. Anthony Stickland, un investigador de alimentos de la Universidad de Melbourne. El problema principal que impide que esa sabrosa salsa llegue a su hamburguesa, señala Strickland, no es la pequeña abertura de la botella, sino la composición física del ketchup en sí.

El ketchup es una mezcla más complicada de lo que creemos. Al igual que la mayonesa, la pintura o la pasta de dientes, el ketchup es un "líquido de rendimiento de esfuerzo", lo que significa que no responde a la fuerza como un líquido normal. En cambio, la salsa se compone de partículas de pulpa de tomate suspendidas en líquido; estas partículas sólidas forman una red continua, lo que hace que el ketchup sea fuerte y resistente al movimiento. "Si inclinas una botella de agua, el agua sale porque es un líquido. Pero la salsa de tomate prefiere estar en la botella porque es técnicamente un sólido, no un líquido", dice el Dr. Stickland al sitio de investigación de la Universidad de Melbourne., Persecución.

Para hacer que la salsa salga de la botella, debe superar la tensión de rendimiento utilizando una fuerza proporcional. La salsa de tomate, al igual que muchos otros condimentos sólidos blandos, desafía la ley de viscosidad de Newton (quizás una de las razones por las que es tan frustrante), y no se moverá a una velocidad constante proporcional a la fuerza aplicada. Un buen golpe en la botella puede iniciar el flujo, pero dependiendo de la cantidad de salsa de tomate en la botella y la fuerza de la bofetada, también puede resultar en un hotdog rojo empapado.

La universidad de melbourne

Para superar estas trampas del ketchup, y evitar que su próxima barbacoa parezca una escena de crimen, el Dr. Strickland tiene tres puntos principales:

1. Aprieta la tapa y agita la botella

Agitar el icor de tomate pegajoso redistribuye las partículas sólidas de manera uniforme en toda la botella y desaloja las partículas secas que podrían obstruir el cuello de la botella. La separación ocurre de forma natural en el ketchup, pero nadie quiere agua con tomate en sus papas fritas y el resto de las cosas sólidas que quedan en la botella.

2. Gire la botella boca abajo con la tapa aún en

Para llevar el ketchup al cuello de la botella, incline la botella boca abajo y déle unos cuantos golpecitos. Si está llegando a las heces, este paso puede requerir un poco más de esfuerzo. "Si no queda mucho en la botella, es posible que necesite un fuerte golpe para desalojar la salsa de tomate de la parte inferior", advierte Strickland. "Gire la botella boca abajo (aún con la tapa puesta) y empuje hacia abajo a altas velocidades, acelerando tanto el ketchup como la botella. Parar la botella rápidamente debería dejar caer la salsa en el cuello". ¡Es física!

3. Retire la tapa y vierta suavemente

Ahora viene el movimiento final en la delicada danza de persuadir el ketchup desde su cáscara de vidrio. "Con la botella en posición vertical, retire la tapa y comience a inclinar la botella, apuntando a la ubicación deseada. Aumente el ángulo hasta que la salsa comience a fluir", recomienda Strickland. "Si no fluye una vez que la botella está casi al revés, no queda suficiente peso de la salsa para inducir el flujo. Aquí es donde se requiere algún tipo de estímulo, como golpear, golpear o golpear". Este momento crucial separa al profesional del novato: aplique demasiada fuerza y ​​raspará el material rojo de sus manos, pero aplique muy poco y la salsa picante permanecerá en la botella.

Sin embargo, recuerde: si todo lo demás falla, no hay que avergonzarse de pinchar las cosas rojas con un cuchillo o comprar sus condimentos en botellas de plástico.

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